เคล็ดลับโภชนาการการตั้งครรภ์: สัปดาห์ที่ 37

เมนูเห็ด บำรุงสมองและระบบประสาท

      เห็ด จัดเป็นอาหารสุขภาพที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เพราะนอกจากจะมีรสชาติหวานลิ้นกินอร่อยแล้ว  ที่สำคัญ เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน มีไขมันน้อย แต่มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยลดอาการท้องผูกในช่วงตั้งครรภ์ได้ดี รวมทั้งมีวิตามินอยู่อีกหลายตัว ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี 1 บี 2 บี 6 และ บี 12 และไนอาซินที่ช่วยในการทำงานของสมองและระบบประสาท มีแร่ธาตุอื่นๆ เช่น โปแตสเซียม ธาตุเหล็ก ซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันความเสื่อมของร่างกาย

     ดังนั้น คุณแม่ตั้งครรภ์สามารถเลือกเห็ดที่มีอยู่หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นเห็ดฟาง เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า เห็ดออริจิ เห็ดโคน เห็ดหูหนู ฯลฯ มาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพคุณแม่กับลูกน้อยกันได้เลย และควรเลือกเห็ดชนิดที่รู้จักกันทั่วไปมาปรุงสุกจะดีกว่าเลือกเห็ดที่เราไม่รู้จักมารับประทานจะปลอดภัยมากกว่า

เมนูแนะนำ : ยำเห็ด 3 อย่าง

     วัตถุดิบ - เห็ดสามชนิด หมูสับลวก ต้นหอม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา น้ำตาล  

     วิธีปรุง - หั่นเห็ดขนาดพอดีคำ นำไปลวกให้สุก พักไว้ในจาน จากนั้นลวกหมูสับให้สุกนำมาใส่รวมกับเห็ด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลประมาณ 1 ช้อนชา และน้ำมะนาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอยเล็กน้อย  โรยหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และต้นหอมที่หั่นไว้แล้วลงจานพร้อมเสิร์ฟ นับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและปลอดไขมันด้วย